BOLO DE NOZES COM GLACÊ DE CARAMELO

Hoje trago uma receita perfeita para o Outono. 

Há alguns anos vi no Pinterest a receita deste bolo no Blog a cozinha coletiva.  

Me apaixonei pela qualidade de fotografia e a complexidade da receita. 

Na época fui para a zona cerealista de São Paulo e comprei  noz pecã para produzir a receita. Segui o passo a passo porém deixei queimar um pouco as nozes no forno.

Desta vez aproveitei as nozes que tinha em casa daquelas que veem em cestas de Natal e fiz novamente a receita com algumas adaptações.

Dentro das adaptações também substituimos o vinho bourbon pelo vinho tinto suave porém é opcional. Na primeira vez não utilizei, mesmo sendo uma quantidade bem insignificante sentimos que trouxe mais aroma a massa. Ficou simplesmente maravilhoso. Essa é uma receita bem complexa, mas o resultado vale a pena. Quem fizer a receita nos marque no Instagram lanomeuquintaloficial. Vejo vocês lá. 

Bolo De Nozes com Glacê de Caramelo 

Ingredientes

Nozes tostadas com especiarias:

2 xícaras de nozes, grosseiramente picadas;

1/4 de xícara de açúcar mascavo;

1 colher de sopa de canela em pó;

3/4 colher de chá de noz moscada ralada na hora;

4 colheres de sopa [60g] de manteiga sem sal;

2 colheres de chá de extrato de baunilha.

Ingredientes para o bolo:

4 ovos

4 colheres sopa de margarina 

1 xícara (chá) de açúcar refinado 

3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo

3 xícaras de farinha de trigo;

1 colher (sopa) de fermento em pó;

2 colheres de sopa de vinho tinto suave

1 colher de chá de extrato de baunilha;

1 xícara de leite;

2 xícaras das pecãs ou nozes tostadas com especiarias.

Ingredientes para a cobertura de caramelo:

1/4 de xícara de açúcar mascavo claro;

1/4 de xícara de açúcar refinado;

1/4 de xícara de manteiga sem sal;

1 pitada de sal;

1/4 de xícara de creme de leite;

1 e 1/4 xícaras de açúcar impalpável;

1/2 colher de chá de extrato de baunilha.

Nozes tostadas inteiras, para decorar.

Preaqueça o forno a 200 graus.

Pique as nozes grosseiramente e espalhe em uma fôrma retangular, leve ao forno por aproximadamente 5 minutos, misturando bem na metade do tempo.

Em uma tigela misture o açúcar, a canela, a noz moscada, a manteiga e a baunilha. Jogue por cima das nozes pecãs e misture bem. Deixe assar por mais 5 minutos, misturando na metade do tempo. Fique de olho para que não dourem demais. Pode queimar se deixar tempo a mais.

Retire do forno e passe as nozes pecãs para uma fôrma fria, para esfriar. 

Deixe esfriar completamente antes de usar

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180 graus.

Unte uma forma de  buraco com manteiga e farinha de trigo ou use desmoldante.

Caso opte pelo desmoldante deixe na geladeira a forma enquanto prepara a massa.

Em uma tigela peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

Bata na batedeira a manteiga com os açúcares por cerca de 5 minutos, até conseguir um creme fofo, acrescente os ovos, um a um, continuando a bater. Acrescente o vinho e a baunilha bata mais um pouco.

Junte a massa  a farinha de trigo com o leite bata pouco para não deixar a massa pesada. 

Desligue a batedeira e acrescente as nozes tostadas com especiarias e misture bem. Despeje a massa na  fôrma untada.

Leve ao forno por 40 minutos, até que esteja dourado ou ao furar o bolo esteja seco. 

Retire do forno e deixe o bolo esfriar por 30 minutos ainda na fôrma.

Desenforme o bolo sobre uma gradinha.

Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura:

Em uma panela de fundo grosso leve os açúcares, a manteiga  ao fogo médio, mexendo sempre até derreter tudo e começar a ferver. Retire do fogo e adicione o creme de leite, misturando com cuidado. Volte ao fogo, misturando sempre, apenas para o caramelo ficar homogêneo. Retire do fogo e passe para uma tigela média.

Junte o açúcar de confeiteiro e a baunilha e misture bem, com um fouet ou espátula, até a mistura ficar lisa e brilhante.

Espalhe a cobertura sobre o bolo ainda morno. Decore com as nozes e deixe esfriar completamente