Lagarto com Batatas douradas

Receita da Tia Léria (nossa querida MáMá)

Ingredientes:

• 2k de lagarto 
• 100grs de bacon picadinho
• 1 pires de azeitona verde picada
• 5 dentes de alho roxo picadinho
• 1 pires de cheiro verde picadinho
• sal a gosto
• 1 xícara de café de óleo
• 10 batatas bolinhas

Modo de fazer:

• Furar o lagarto com uma faca, misturar o bacon com o alho, o cheiro verde, o sal à gosto e o óleo.
• Rechear a carne com os ingredientes picadinhos e sal a gosto
• Deixe na geladeira de um dia para o outro, para pegar bem o tempero.
• No dia seguinte doure bem a carne, de todos os lados 
• Coloque o fundo de uma panela de pressão com óleo
• Após dourar totalmente, coloque uma cabeça de cebola picada nesse óleo acrescente água deixando
• dois dedos de carne para fora da altura da água, não cobrir- lá totalmente isso é muito importante. Fechar a panela de pressão e cozinhar por 50 minutos.
• Abrir a panela e deixar reduzir toda á água até virar óleo.
• Quando estiver reduzindo a água acrescente as batatas cruas para elas cozinharem e pegar o tom dourado. 
• Fatie o lagarto coloque em um pirex, jogue as batatas em volta com um pouco do óleo que sobrou e polvilhe cheiro verde.

Fica uma delicia

Bom Apetite!